东宫有福_东宫有福 第214节 首页

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   东宫有福 第214节 (第2/2页)

的吃食。”

    ??“你打算拿这些鱼做什么吃食?”

    ??福儿没直接答,而是卖了个关子。

    ??“小五儿最喜欢吃的。”

    ??卫傅暗忖:小五儿还有不喜欢吃的?正确来说,福儿做的什么,他都爱吃。

    ??以至于她那弟媳,明明什么家务都不会,现在也跟着福儿学做菜了。

    ??不过卫傅也知道福儿打算做什么了。

    ??鱼圆。

    ??.

    ??鱼圆这东西做起来不难,只要见过这东西的,都知道怎么做。

    ??但想做的好吃却很难。

    ??首先鱼自带腥味儿,不会除腥不行,过了除腥这一关,想把鱼圆做得软弹嫩滑也不易。

    ??就好像有人做肉丸子,一样的做法,但吃着就是很柴。

    ??做鱼圆只需要鱼肉,头、骨一概不要。

    ??福儿的刀功是极好的,只看见鱼在她手里盘转几下,鱼肉已经被剔下来了。

    ??去掉的鱼头和鱼骨不扔,可以拿来做鱼头锅,还可以给柴旺它们做狗饭吃。剔下的鱼肉则被放在案板上,被剁成鱼茸。

    ??剁鱼茸也要讲究方式。

    ??反正福儿教了小喜子半天,他都只能把鱼肉剁得四处乱飞,最后还是卫傅在边上看会了,福儿剁累了,就换他来。

    ??于是今天旁人眼里文弱书生的大掌柜没有看书,而是剁了半上午的鱼茸。

    ??等鱼茸剁好,接下来是调味儿。

    ??鱼圆吃在嘴里腥不腥,最重要就是这步,这一步同时也关系着之后鱼圆能不能软弹嫩滑,所以是福儿亲自动手的。

    ??待调好了鱼茸糊,接下来就是挤鱼圆。

    ??这一步同样不简单,反正卫傅下手做了两个,挤出来的鱼圆奇形怪状的,而福儿挤出来的鱼圆则是又圆又光滑,看着就喜人。

    ??把鱼圆挤在热水里,煮到七成熟,就可以停火了。

    ??福儿不光只做了这一种鱼圆,还做了一种填了不同肉馅的。

    ??她说她还会做蟹灌鱼圆,可惜这里没有蟹,食材也不够,不然一个鱼圆她可以做出几十种吃法。

    ??……

    ??光有鱼圆还不够,鱼圆还得配好喝的汤。

    ??汤底能决定是让鱼圆更添美味,还是增添败笔。

    ??很多人都喜欢原汤化原食,用鱼汤来做汤底,其实用鱼汤来做汤底,未免夺了鱼圆的鱼鲜香味儿,最好的汤底当还属特制的高汤。

    ??用鸡骨猪骨鸭骨加猪肉羊肉等,炖出来的汤底。鱼圆滚水煮熟,加一勺汤底,微微放一些胡椒,之后撒一点葱花即可。

    ??其实让福儿觉得,再加两片青菜叶更好,可惜这地方青菜叶比肉更难得。

    ??.

    ??孙老板到点儿就来了。

    ??福儿顺手给他煮了一碗鱼圆。

    ??简简单单的白瓷碗,汤底清亮如水,显得其中的鱼圆格外白嫩可爱,衬着葱花的翠绿,让人不禁口涎泛滥。

    ??“这是鱼圆?”

    ??福儿笑道:“孙老板不愧吃过大江南北,这东西在北面可不多见,南方倒是寻常。”

    ??“瞧着寻常,但闻着这香气,似乎不寻常。”孙老板正色道。

    ??“您尝尝就知道了。”

    ??孙老板用汤匙舀起一个。

    ??闻了闻,才喂进嘴中咬了一口。

    ??热度正好,不会让人觉得烫嘴,可鱼圆咬开后,并不是实心的,而是内有乾坤。

    ??眼睛还没看见,但是舌尖已经感觉到了。

    ??既有肉的醇香,又多了一丝甘甜,配着鱼圆的鲜……孙老板猝不及防,嘴比脑子诚实,已经吃进去一个。

    ??他不甘心又舀起一个,这次咬开后没吃,而是低头端详。

    ??白的是鱼圆,馅儿却是橙黄色的,难道这是——

    ??“这是灌蟹鱼圆?”

    ??福儿眼神意味深长,脸上却笑道:“孙老板能知道灌蟹鱼圆,果然见多识广,但这可不是灌蟹鱼圆,孙老板再尝。”

    ??再尝他尝着也是灌了蟹粉的。

    ??可这种时候这种地方,哪来的蟹?

    ??孙老板一连尝了四五个,总算尝出点味儿了。

    ??“这里面加了南瓜?”

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